Κρέατα & παραδοσιακά αλλαντικά

Η περιοχή των Ιωάννινα διαθέτει μακρά παράδοση στην κτηνοτροφία, γεγονός που αποτυπώνεται και στα τοπικά προϊόντα κρέατος. Τα ηπειρώτικα αλλαντικά παράγονται κυρίως σε μικρές μονάδες και βασίζονται σε παραδοσιακές μεθόδους επεξεργασίας και συντήρησης.

Καπνιστό χοιρινό, λουκάνικα με πράσο ή μυρωδικά και παστά κρέατα αποτελούν χαρακτηριστικά δείγματα της τοπικής γαστρονομίας. Τα προϊόντα αυτά συνδέονται με τη χειμερινή διατροφή και τη φιλοσοφία της αυτάρκειας που χαρακτήριζε τις ορεινές κοινότητες της Ηπείρου. Σήμερα, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της τοπικής κουζίνας και της γαστρονομικής εμπειρίας του επισκέπτη.